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La sauce ravigote, une recette indispensable en cuisine

Pot de sauce ravigote
La sauce ravigote accompagne souvent les plats en gelée.
La sauce ravigote qui tient son nom du verbe revigorer est une sauce légèrement piquante et acide qui peut être servie froide ou chaude. Elle est composée d'une sauce vinaigrette enrichie de moutarde, d'oignons ciselés et d'herbes de saison.

Présentée froide, elle convient parfaitement aux plats gras et gélatineux comme la tête de veau, la langue de boeuf ou le Potjevleesh.

Recettes, techniques et vidéos de sauce ravigote et de moutarde du Chef

Sauce ravigote
Sauce ravigote
Chef Simon Chef Simon
Une sauce classique de la cuisine française.
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